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Visualizzazione dei post da Agosto, 2012

Plumcake ricotta e mele al microonde

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Ciao blogghini/e!
Come state? Pronti per un nuovo fine settimana? Qui a Genova è piovuto tanto nella notte e stamani, ma ora è quasi sereno e c'è una bella arietta con circa 23 gradi...una goduria, dopo l'umidità dello scorso fine settimana! Il mio cucciolo è tornato a casa, l'ho recuperato l'altro giorno in piscina dov'era andato con nonna, zie e cuginetti...avreste dovuto vedere come ha iniziato a gridare "mamma" e "nuotando" è arrivato verso di me, la sera poi è stato pappone e mammone...bello il nostro amore! Parlando di culinaria, la settimana scorsa, quando faceva quel gran caldo ed il forno proprio non mi azzardavo ad accenderlo, mi era venuta voglia di un soffice plumcake da mangiare a colazione con il caffè latte...buono il plumcake, ma come lo cuocio se non in forno?!? Allora cerca di qua, cerca di là, ecco che ho trovato come cuocerlo nel forno a microonde! Il risultato?!? Terribile, ho buttato via tutto...SCHERZOOOOOOOOO!!! Ho sforna…

Il pane

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Ciao amici/che! Come state? In questi giorni sto un po' latitando, prima un week-end ricco di impegni tutti gradevolissimi, poi la partenza di P per un paio di giorni dai nonni. Si lo so, sono esagerata, mi faccio mille problemi, mille paranoie, però in 20 mesi di vita, il nostro bimbo ha dormito fuori casa solo 1 volta finora mentre in questo preciso istante sono già 30 ore che non lo vedo e ne passeranno ancora altre prima di abbracciarlo e spupazzarlo. Non fraintendetemi, a me fa piacerissimo che stia con i nonni, io non ho mai dormito dai nonni senza i miei genitori e voglio invece che mio figlio stia con loro, così che si abitui a stare anche fuori casa ed i nonni sono felicissimi...però io sono abituata a stare con lui dalle 11.30 alle 22.30, quando va a nanna...quindi immaginatevi come mi sembri vuoti la casa senza di lui.  Tutto questo però ha il lato positivo che ci stiamo godendo la vita da sposini, ieri pomeriggio ad esempio il mio maritino si è preso mezza giornata di…

Focaccia tipo genovese

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Ciao a tutti!
Anche oggi caldo infernale causato da un tasso di umidità terribile, altissimo...va beh sono sempre a lamentarmi! Però oggi sono pure contenta perché sono andata a trovare la nonna Ines (mia nonna paterna...sono fortunata perché ho ancora entrambe le nonne...le bisnonne di P!) e l'ho trovata nettamente migliorata. L'infermiere mi ha detto che è testona...beh da qualcuno avrò pur preso no?!?  Dopo questa premessa, voglio postarvi una ricetta tipica ligure, che adoro (ma solo da pochi anni) ma che compro mooolto di rado e spesso preparo a casa.
FOCACCIA TIPO GENOVESE
Ingredienti:
- 600 gr di farina 00
- 1/2 cubetto lievito
- 3 cucchiaini di sale fino
- 1 cucchiaino di zucchero
- 90 gr di olio + una piccola quantità da mettere sulla focaccia
- acqua tiepida q.b.
- sale grosso q.b.

Sciogliere il lievito in acqua tiepida (io uso un contenitore dove ci sta circa 400 gr di acqua). Nel KitchenAid (o altra planetaria o in una ciotola per impastare a mano) versare la farina…

Torta zucchini e salmone

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Ciao blogghini/e!
Come procede questo Agosto 2012? Io passo giornate in cui sono allegra e spensierata, altre, come oggi, non mi passa proprio il tempo. Con questo caldo, avendo un bimbo che oggi compie 20 mesi, non si può fare nulla, bisogna stare chiusi in casa...oggi poi è ancora più caldo, c'è un'umidità disumana, 28 gradi con 72% di umidità...si suda solo che a stare seduti immobili.
Va beh, dopo questo sfogo, vi posto la ricetta di una torta salata che ho preparato qualche settimana fa.

TORTA DI ZUCCHINI E SALMONE
Ingredienti: - 1 hg di salmone
- 5 zucchine
- 250 gr di ricotta
- 1 mozzarella
- sale, pepe, origano q.b.
- 2 uova

Per la pasta:
- 150 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- acqua tiepida q.b.

Preparare innanzitutto la sfoglia (o se volete utilizzare la pasta sfoglia comprata) mescolando la farina con il sale, unendo acqua quanto basta ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire con pellicola e lasciare riposare per almeno 30 minuti.

In una padella con …

Cheescake...auguri mamma!

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Ciao amici!
Non ditemi che avete caldo, perché non ci credo! Aiuto qui a Genova c'è da morire da sabato...si schiatta, non c'è una bava di vento (...e pensare che in autunno-inverno qui soffia fortissimo...), non si respira. In ufficio stamani sono andati in tilt i condizionatori dal troppo caldo, non vi dico la mia stanza e quella di un collega al primo piano sotto tetto con il sole che picchia dall'alba al tramonto. Vi giuro che sudavo stando ferma davanti al pc a registrare fatture (tenendo conto che avevo una gonnella di lino e una canottiera con spallina micro...).  Va beh basta lamentarsi, fra un po' me ne vado all'Ikea a prendere un po' di fresco ;) Ieri era il compleanno della mia mamma e così ho deciso di preparare un bel pranzetto ed invitare lei e papà a pranzo. Ho preparato una serie di antipastini, una deliziosa pasta al forno che poi vi posterò, e per concludere una bella e buona tortina. Avrei voluto prepararne una con pasta di zucchero, tutta be…

Torta di compleanno con fiocco

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Ho appena letto un contest che mi ha subito ispirata e così ho deciso di postare la ricetta della torta che ho realizzato per il compleanno del mio maritino a Giugno.

TORTA DI COMPLEANNO CON FIOCCO
Ingredienti: Pan di spagna:180 gr di farina 003 gr di lievito in polvere per dolci180 gr di zucchero3 uova60 gr di lattesucco di un limone Montare a neve gli albumi con 90 gr di zucchero. Battere i tuorli con il rimanente zucchero in modo da ottenere un composto schiumoso e soffice. Amalgamare i due composti ed unire gli altri ingredienti poco alla volta. In una teglia (io uso quella da pizza) mettere un foglio di carta che sarà stato bagnato e strizzato, in modo che aderisca alla teglia, versarvi il composto ed infornare a 180° per 15-20 minuti (fare la prova stecchino. Attenzione! Sorvegliatela spesso perché basta poco che il pan di spagna diventi scuro, sbruciacchiato). Lasciare raffreddare e tagliare a metà (da un rettangolo grande ricavatene due piccoli da sovrapporre. Se avete usato una…

Risotto alla milanese in pentola a pressione

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Ciao a tutti blogghine e blogghini! Eccomi qui, in questo venerdì 17, una calda giornata di Agosto...Agosto, Agosto, Agosto...quest'anno non vedo l'ora che passi (mi perdoni chi si sta godendo le meritate ferie!) perchè più stiamo in casa (ormai siamo vampiri e usciamo solo verso sera e per andare a lavorare) più ci ammaliamo: il mio tesoro è stato sanissimo dal Dicembre 2010, quando è nato, alla fine di Luglio 2012, dopo di che al via con diarrea causata dai dentini che spuntano e ora una "bella" irritazione/allergia cutanea causata dal cibo o da qualche piantina che avrà toccato a Ferragosto durante la gita in campagna. Si lo so mi lamento per delle cose normali, nulla di grave, però lui non è proprio abituato a passare intere giornate in casa, uscendo solo prima di cena e così è una iena annoiata. Mi dispiace non poterlo portare al mare, non può prendere il sole e, cosa che per lui è un sacrificio enorme, deve mangiare "in bianco"...lui che è abituato a…

L'amicizia..se fosse una ricetta sarebbe...Muffin allo yogurt

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Qualche giorno fa ho voluto provare la ricetta pubblicata da Sarasul suo blog e ne siamo, io e i miei uomini, rimasti molto, anzi moltissimo soddisfatti! Sono divini a colazione, per i bimbi a merenda, alle 17.00 per accompagnare un te con le amiche...già sono perfetti per un pomeriggio in compagnia delle amiche più care, quelle che per te ci sono sempre, che ti sopportano anche quando hai sbalzi d'umore ogni secondo ...si, dedico questa ricetta all'amicizia!  Ora come ora mi rendo conto di non avere un'amica in particolare alla quale faccio riferimento nei momenti di bisogno, o comunque che per me sia sempre presente. Negli anni ho avuto tante amicizie, ma solo poche sono state vere lì per lì, ma, purtroppo, nel giro di pochi mesi tutto svaniva in una bolla di sapone, così ho iniziato ad avere tante amiche alle quali però non racconto proprio tutta la mia vita, come invece vorrei fare.  C'è però una persona che non mi ha mai tradita, alla quale racconto le mie giorna…

Gelato alla crema variegata

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Ecco il gelato di cui al post precedente!
GELATO ALLA CREMA VARIEGATA
Ingredienti per 700-800 gr di gelato: - 300 ml di latte - 250 gr di zucchero (la ricetta dice 300 ma rimane un pochino troppo dolce a detta del maritino...) - 250 ml di panna fresca - 3 tuorli - 1 pezzetto di baccello di vaniglia (la ricetta dice uno intero, ma ho preferito metterne circa 1/3 - 2 cucchiai di uvetta - 1 bicchierino di rum - 3 biscotti secchi - gocce di cioccolato o cioccolato da sbricciolare (quantità a piacere)

Preparate la base di crema come sopra.  Ammollate l'uvetta nel rum per 10 minuti. Sbriciolare i biscotti (lasciandoli in pezzi non troppo piccoli) e grattugiate molto grossolanamente il cioccolato (se non usate le gocce già pronte). Quando mancheranno 10 minuti al termine del passaggio in gelatiera, unite i biscotti, le gocce di cioccolato e l'uvetta con un cucchiaio di rum. Riporre il gelato in un contenitore con chiusura ermetica e copritelo di carta da forno (deve aderire bene al g…

Gelato alla crema

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Sabato sera c'erano i nostri soliti amici (veramente mancava la zia Ele...vacanziera...beata lei!) a cena. Il menù preparato in fretta sabato pomeriggio (in fretta perchè faceva caldo, avevo da fare altre cose essendo stati al mare tutta la mattina, è stato:  - polpette di melanzana al forno - polpette di carne al forno - torta di zucchini e salmone - patatine snack (il classico sacchetto di patatine) - paccheri ripieni al forno - gelato alla crema e gelato alla crema variegata: finalmente ho trovato una fantastica ricetta grazie a Mapi di laapplepiedimarypie.blogspot.it ....grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!! 
Di seguito vi posto la ricetta con le poche modifiche che ho apportato

GELATO ALLA CREMA (ricetta di laapplepiedimarypie.blogspot.it) (Da: Caroline Liddell, Robin Weir –Gelati e Sorbetti– Newton Compton)
Ingredienti per 700-800 gr di gelato: - 300 ml di latte - 250 gr di zucchero (la ricetta dice 300 ma rimane un pochino troppo dolce a detta del maritino...) - 250 ml di…

Gelato di ricotta con frutti di bosco

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Qualche giorno fa la mia suocerina mi ha portato dei bellissimi frutti di bosco del suo orto dicendomi "Li ho raccolti apposta per voi, e soprattutto per P così puoi fare una bella macedonia". Però mi è subito balenata l'idea di accompagnarli ad un buon gelato fatto in casa, peccato o per fortuna che il freezer ne fosse sprovvisto, così ho subito messo la gelatiera nel freezer ed il giorno dopo via con l'esecuzione... Aprendo il frigo mi sono accorta di avere della ricotta, quindi il post, letto in precedenza, di Stefania nuvoledifarina.blogspot.itfaceva al caso mio...ecco gli ingredienti (leggermente modificati). Grazie Stefania per la splendida ricetta!
GELATO DI RICOTTA con frutti di bosco
- 200 gr di ricotta - 100 ml di latte fresco - 75 gr di zucchero - 1 cucchiaino di semini di vaniglia (io 1 bustina di vanillina...non avevo la vaniglia) - frutti di bosco freschi (o una  busta di frutti di bosco surgelati...che confesso di non aver mai comprato!)
Nel KitchenAid…

Torta rovesciata di pesche

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Ciao carissime/i!
Incredibile riesco anche oggi a postarvi una ricettina ottima che ho provato sabato in occasione della cenetta a casa nostra con i miei suocerini. Dopo quattro teglie di pizza, ho deciso di provare quest'ottima ricetta di Giulia...e vai di complimenti e bis-tris da parte dei suoceri, del marito e del mio cucciolotto.
Grazie Giulia!

TORTA ROVESCIATA DI PESCHE
Ingredienti:
- 200 gr. farina
- 2 uova
- 180 gr. di zucchero
- 200 ml di panna
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 3 o 4 pesche

Lavare, sbucciare e tagliare a fettine sottili le pesche, sistemandole in uno stampo (io ho usato il solito in silicone di cm 21 ca) dove avremo cosparso qualche cucchiaio di zucchero.
Nel KitchenAid (o in una normale ciotola) montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa alla quale aggiungere la vanillina e la panna. Successivamente unire la farina ed il lievito.
Una volta mescolato il tutto, versare questo composto nello stampo. Inforna…

Insalata di pollo, verdure e cous cous

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Ehilà care amiche e cari amici!
Tutto bene? Molti di voi si stanno godendo le meritate ferie, altri stanno facendo il conto alla rovescia, altri, come me, hanno solo più lo splendido, meraviglioso, invidiabile ricordo di giornate trascorse nella totale spensieratezza, a rilassarsi, a ricaricarsi...e ora, inizia il periodo in cui cominciano per me le riflessioni, i nuovi propositi da Settembre alla prossima estate, i nuovi obiettivi...
In questi giorni il tutto però è condito da un velo di tristezza, va beh poi vi racconterò meglio più avanti...la vita, la vita, la vita...godiamocela il più possibile finchè possiamo ;-)

Oggi vi posto una ricettina ottima per una cenetta estiva tra amici.

INSALATA DI POLLO, VERDURE E COUS COUS
Ingredienti per 4 persone: - 250 gr. cous cous - 400 gr. acqua - 1 dado da brodo - 2 zucchini - 1 carota - 1 patata grossa - 300 gr. petto di pollo - sale - curry - olio
Portare a bollore l'acqua con il dado, versarvi il cous cous e cuocere per 5 minuti; unire…

Petto di pollo agli aromi

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Ciao a tutti blogghini e blogghine!
Come state?
Credevate che avessi deciso di non aggiornare più il mio blogghino eh?!? E invece eccomi tornata dopo più di un mese. Vi chiederete che fine avevo fatto, beh semplicemente non ho avuto tempo perchè siamo stati parecchio in giro per l'Italia! Eh si, a fine Giugno-primi di Luglio siamo andati in Val di Fassa (esattamente a Pozza di Fassa - Camping Vidor www.campingvidor.it) perchè la mia dolce metà e uno dei miei cognatini hanno partecipato alla Maratona dles Dolomites svoltasi in Alta Val Badia. Poi dopo un paio di settimane, io e i miei due uomini siamo partiti alla volta del Lago di Mergozzo (un meraviglioso lago ad 1 km dal Lago Maggiore) al Camping Village Continental Lido www.campingcontinental.com C'eravamo già stati ad Aprile ed è così meravigliosamente bello che ci siamo tornati per le vacanze estive, informandoci già per il prossimo anno! Eravamo ovviamente con il nostro "Grand Hotel Bristol", ovvero il nostro c…