Post

Visualizzazione dei post da Giugno, 2012

I muffin di Mamy

Immagine
Ciao a tutti!
Come va con il caldo? Devo dire che qui a Genova fa un caldo giusto, certo parecchio umido, però c'è anche una leggera arietta (ma perchè d'inverno il vento soffia fortissimo, quando piove non sai come tenere l'ombrello e poi d'estate l'aria sembra quella di un phon vecchio che si sta spegnendo?!? Mah...!) ed il cielo è tutto coperto...ovviamente, è venerdì! Mica possiamo sperare in un secondo week-end di sole! Bando alle ciance, ieri sera avevo voglia di deliziare i miei uomini con dolcino, ma ero indecisa su cosa preparare, ho sfogliato i libri di Benedetta (Parodi), ho guardato su "Sale e Pepe" e su altre riviste di cucina, ma nulla che mi ispirasse, così ho aperto il frigo ed ecco l'ispirazione! Mi sono letteralmente inventata la ricetta e ne sono nati dei dolcetti deliziosi apprezzatissimi dai componenti della mia famiglia. A volte basta mischiare gli ingredienti giusti, creare un qualcosa di semplice e si ha più successo che tanti …

Insalata russa con maionese fai da me!

Immagine
Il 4 Giugno ho preparato l'insalata russa come antipasto per il compleanno del mio maritino, avevo ovviamente terminato la maionese e così l'ho fatta da me (buonissimaaa!). Vi posto le due ricette così farete un figurone con i vostri ospiti!
INSALATA RUSSA con maionese fai da me
Ingredienti:
- 1 vasetto di giardiniera
- 1 scatoletta di tonno
- 4 patate medie lessate
- 1 uovo
- 2 cucchiai di aceto
- 230 gr di olio di girasole
- 3 gr di sale Schiacciate le patate, tritate nel mixer la giardiniera colata. Unite le patate ed il tonno al composto di giardiniera. Preparate quindi la MAIONESE: tutti gli ingredienti devono essere freddi di frigorifero (anche il contenitore e il mixer - minipimmer- che userete). Inserite gli ingredienti nel contenitore freddo con questo ordine: uovo intero, olio, aceto, sale. Inserite il mixer fino in fondo e azionatelo alla massima potenza (il mio ha solo una velocità...) senza muoverlo per 6 secondi, poi alzate il mixer lentamente fin quando non camb…

Torta di riso e bietole

Immagine
Ciao a tutti blogghini e blogghine! Che bellezza, in pochi giorni ben 3 amiche blogghine sono diventate membro del mio diario, sono contenta e soddisfatta perchè vuol dire che un pochino le mie ricette interessano (anche solo come spunto per rielaborarle!).
Ho studiato in questi giorni e finalmente ho capito cos'è, come funziona e cosa fare per partecipare ad un contest, ne ho trovato uno molto carino di Cucina di Barbara e così ho deciso di partecipare con una torta di verdure tipica della mia regione, la Liguria, che però confesso di aver cucinato solo un paio di volte perchè credevo fosse mooolto difficile, invece tutt'altro. Anche se in questi giorni fa molto caldo e accendere il forno vi spaventa, direi che per una mezz'oretta potrete anche sopportarlo perchè il risultato è davvero ottimo e servita tiepida con un'insalatina vi farà leccare i baffi!
TORTA DI RISO E BIETOLE
Ecco gli ingredienti:
Pasta base100 gr di farina integrale100 gr di semola200 gr di farina 0ac…

Nasello al forno con patate e carciofi

Immagine
Ciao a tutti! Come state? Qui tutto nella norma, week-end ricco di impegni tutti belli per fortuna e soprattutto in compagnia degli amici che non vedevamo da tanto e di due splendidi bimbi poco più piccoli del nostro P (il cuginetto L con cui ha giocato sulla spiaggia e l'amichetto G con cui ha trascorso il sabato sera davanti ad una pizza, una squisita farinata e ovviamente del gelato!). Bando alle ciance, ecco come ho preparato del nasello fresco venerdì sera.
NASELLO AL FORNO CON PATATE E CARCIOFI
Ingredienti per 3 persone: - nasello fresco (già pulito e privato della testa) kg. 1 ca - 3 patate - 3 carciofi - 1/2 cipolla - qualche fetta di limone - qualche rametto di rosmarino - sale - olio
Pelare le patate e taglierle a fette sottili (io uso la grattugia multi funzioni...), pulire e tagliare i carciofi a fettine sottili ed immergerli in un recipiente con acqua e aceto (o succo di limone) per evitare che anneriscano. Tagliare la cipolla sottile. In un tegame mettere un foglio …

Polpette di melanzana

Immagine
Eccomi qui con ben 10 minuti a disposizione per postarvi una ricettina veloce ma ti ottimo effetto in tutti i sensi! Che stanchezza stasera, la giornata è inziata presto come al solito, ho steso ben 2 lavatrici, la solita mattinata in ufficio, il pranzo a casa, tolto i bucati asciutti, giocato con il mio ometto, sistemato un paio di cose, giocato ai giardini con P, preparata la cena, stirato, pulito/riordinato la cucina e ora seduta davanti al pc, mentre i miei uomini sono di là sul tappeto in sala che giocano a palla e a fare le costruzioni con i pezzetti di legno...relax! Bene, vi dicevo che oggi vi propongo una bella ricettina di polpette molto sfiziose e facili da preparare.

POLPETTE DI MELANZANA
Ingredienti (per 3 persone): - 2 melanzane lunghe nere - 1 uovo (o 2 a seconda della dimensione) - pangrattato - 2 cucchiai di parmigiano grattugiato - sale - pepe - prezzemolo
Pelare le melanzane, tagliarle a tocchetti e cuocerle, con 4 cucchiai di acqua, nel microonde per 10 minuti alla…

Canestrelli

Immagine
Eccoci qui reduci da ben due Comunioni! Ovviamente con tutte le domeniche che ci sono tra Maggio e Giugno, oggi eravamo invitati a due cerimonie con relativi pranzi: considerando che siamo si in tre, ma indipendenti solo in due, il dono dell'ubiquità non lo abbiamo e così abbiamo optato per accontentare e rendere felici tutti. Sembrava impossibile e invece con un pochino di astuzia e ingegno abbiamo passato una bellissima giornata e abbiamo visto due bimbe felici, Matilde e Susan...due gran belle bimbe felici, l'una completamente diversa dall'altra alle quali siamo molto affezionate e loro erano così contente di aver P alla loro festa!

Oggi voglio postarvi una ricetta molto adatta per un rinfresco, magari proprio per una Comunione (io li ho preparati anche per il bufet per il compleanno di P e come regalo di Natale) o semplicemente da gustare con il caffè...dei buonissimi canestrelli (I MENU' DI BENEDETTA - Benedetta Parodi).

CANESTRELLI
Ingredienti per 3 teglie di cane…

Paccheri ripieni al forno

Immagine
Ehilà amici di ogni parte del mondo! Come va? Dai su che siamo a giovedì sera, domani sarà venerdì e poi ... via al week-end!!! Ovviamente le previsioni del tempo non promettono nulla di buono, siamo già al 7 Giugno ma l'estate ancora non si è fatta vedere, non che mi manchi il caldo soffocante e afoso, ma un po' di voglia di mare ce l'ho, invece qui sembra più un clima invernale, quasi sembra di andare a sciare. Secondo voi riapriranno gli impianti di risalita?!? Va beh visto il clima io continuo ad accendere il forno per le mie prelibatezze perchè di fare insalate fredde di riso proprio non me la sento ancora.
Ecco di seguito una ricettina semplice, ottima e di gran effetto anche per una cena con gli amici (la potete preparare in anticipo e il forno sarà vostro alleato quando gli ospiti arriveranno)
PACCHERI RIPIENI AL FORNO
Ingredienti per 4 persone: - n. 50/60 paccheri - 1 melanzana lunga - 2 mozzarelle
- 1 scatola pomodori pelati
- formaggio grattugiato
- origano
- oli…

Crostata di amarene e cioccolato

Immagine
Ciao a tutti blogghini e blogghine!
Oggi più che il 1 Giugno sembra il 1 Ottobre, tempo uggioso e molto umido stanno caratterizzando questo Venerdì che preannuncia un week-end altrettanto penoso...va beh ci accontenteremo del fatto che appunto sarà il week-end e quindi ben 2 giorni di riposo dall'ufficio. Eh si perchè in genere chi intende riposo nel fine settimana parla di vero relax, di ozio totale, di non fare nulla dal mattino alla sera, invece per me l'ozio totale è una vera noia, mi sembra proprio tempo buttato, vuoi mettere mettersi ai fornelli per deliziare i componenti della propria famiglia?!?
Fortunatamente al mondo c'è posto per tutti e se qualcuno mi togliesse la culinaria mi arrabbierei tanto tanto tanto.
Vi propongo una deliziosa CROSTATA DI AMARENE E CIOCCOLATO (tanto per continuare il riciclo delle uova pasquali!)

Ingredienti:
- 400 gr di amarene
- cioccolato a piacere
- 150 gr di farina
- 90 gr di zucchero
- 90 gr di burro
- 1 uovo
- 5 gr di lievito per d…